Îți place să gătești? Dacă da, ai nevoie de ustensile de bucătărie de calitate. Un tocător bun ajută, o tigaie decentă face diferența, dar dacă cuțitele de bucătărie sunt de proastă calitate, gătitul devine greoi. Chiar și o simplă salată ajunge să fie o reală problemă.
Pare un detaliu mic, dar un set de cuțite bine ales schimbă tot. Ai mai mult control. Mai multă precizie. Și parcă îți vine mai des să intri în bucătărie.
Ce tipuri de cuțite sunt incluse, de obicei, într-un set de cuțite?
Seturile standard încep de la 3-4 piese și pot ajunge la 15 sau chiar 20. Nu ai nevoie de toate. E mai important să înțelegi ce face fiecare și de ce.
Cuțitul chef
E piesa centrală. Lama are de obicei între 18 și 22 de centimetri. Poți tăia legume, carne, verdețuri sau fructe. E versatil, dar nu ideal pentru detalii.
Cuțitul pentru legume
Mai mic, mai manevrabil. Îl folosești pentru decojit, curățat sau tăiat fin. Dacă ai unul bine echilibrat, vei ajunge să-l folosești zilnic.
Cuțitul pentru pâine
Lama zimțată îl face potrivit nu doar pentru pâine, ci și pentru roșii sau alte ingrediente cu coajă subțire. E util, dar nu necesar în toate bucătăriile.
Cuțitul pentru feliat carne
Lung, subțire, te ajută să tai felii egale. Merge bine la fripturi sau fileuri de pește. Dacă gătești rar carne, poate fi opțional.
Alte piese
Unele seturi includ și foarfece de bucătărie, ascuțitoare sau cuțite pentru brânzeturi. Verifică dacă le folosești sau doar ocupă spațiu.
Ce materiale sunt mai bune pentru lamă?
Oțelul inoxidabil e cel mai des întâlnit. Rezistă bine la rugină, e ușor de întreținut și are un preț decent. Însă nu toate variantele sunt la fel. Cele de calitate mai slabă se tocesc repede și nu țin tăișul.
Oțelul carbon are un tăiș mai agresiv, dar ruginește dacă nu e curățat imediat după folosire. Poate fi o alegere bună dacă vrei precizie și îți place să le îngrijești.
Ceramica e ușoară și foarte ascuțită. Nu oxidează alimentele, dar e fragilă. Dacă îți scapă pe jos, s-ar putea să se spargă sau să se ciobească.
Există și variante hibride. Oțel japonez, straturi multiple, acoperiri speciale. Merită dacă știi exact ce vrei și ai buget mai mare. Pentru gătit de zi cu zi, un set de cuțite de bucătărie din inox de calitate medie e un început solid.
Atenție la următoarele detalii:
Mânerul
Poate părea un detaliu secundar, dar mânerul influențează direct cât de sigur te simți când tai. Cele din plastic dur sunt rezistente, dar pot deveni alunecoase dacă mâna e udă.
Lemnul arată bine, dar necesită îngrijire. Nu-l poți spăla la mașină și nici nu trebuie lăsat ud. Totuși, oferă un control foarte bun.
Mânerul metalic e durabil, dar nu toată lumea se simte confortabil cu el, mai ales în sesiuni lungi de gătit.
Greutatea și echilibrul
Un cuțit prea greu obosește mâna. Prea ușor, îți pierde din stabilitate. Caută unul care pare o extensie naturală a mâinii. Ține-l în mână, fă câteva mișcări simulate și vezi cum se simte.
Echilibrul dintre lamă și mâner ajută la control. Când ridici cuțitul, n-ar trebui să simți că trage într-o parte. Dacă ai ocazia să testezi într-un magazin fizic, profită. Diferențele sunt subtile, dar se simt imediat.
Ascuțirea și întreținerea
Orice cuțit, indiferent cât de scump, se tocește. Întrebarea e cât de repede și cât de ușor se ascute. Unele seturi vin cu oțel de ascuțit inclus, altele nu. Poți cumpăra unul separat sau o piatră de ascuțit, dar trebuie să știi cum s-o folosești.
Evită să tai pe suprafețe dure, cum ar fi sticla sau marmura. Tocătoarele din lemn sau plastic sunt mai blânde cu lama. Spală cuțitele manual și usucă-le imediat. Chiar dacă pare o corvoadă, prelungește viața setului.
